离桂城市区车程20分钟，这里有家原生态鹅庄！可是不少狮山人心中“食鹅”的胜地。在这里，鹅的吃法多种多样，有碌鹅、焖鹅、白切鹅等，但最受欢迎的还是招牌柴火碌鹅。

这里的食材自产自供，农庄坐拥7亩地，自带家禽养殖区、超大片菜地和流动水池，大部分食材都是自产自供！

【资料图】

招牌碌鹅

115元/半只

用柴火和大锅灶烹制的碌鹅，选用7斤重以上的自养农家走地鹅，鹅一早新鲜宰好沥干，再把整只鹅放在锅中慢火碌足1h，直至鹅肉滚熟入味为止。

出炉的那一刻鹅身自带焦糖色，师傅麻利地将整只鹅砍件上桌，每一块鹅肉弹性十足，鹅肉肌理里都充满了鲜美的汁水~

鹅皮香脆可口，就连鹅皮底下的那块肥油也被“碌”得非常酥脆！而鹅肉带着浓香的酱料汁味，细品之余还带有柴火香气，吃起来不柴不腻，多炫几块也不怕腻！

特色焖鹅

115元/半只

特色焖鹅同样受欢迎，放养的农家鹅先猛火翻炒，够镬气！猛火焖制到每一块肉都皮韧肉嫩，连老人都啃得动。

细嫩甘香的鹅肉吸附上沉厚馥郁的酱汁，酱汁的香味都被“焖”进肉中。每一块鹅肉软韧适中，皮薄肉厚，入口浓厚甘香，多炫几块也不怕腻！

白切鹅

115元/半只

吃惯了清淡的，不妨来试试白切鹅。没有多余的材料，就吃个鹅的原汁原味。越简单的料理越考验手艺，虽然卖相不出众，但回头率极高！

每一块都是淡黄色的表皮下镶嵌着浅粉红的鹅肉，一口下去这种独特的鲜甜将鹅肉的鲜放大了N倍！鹅肉皮薄肉厚，吃起来没有一丝油腻感。

回味盐焗掌翼

58元/斤

精选新鲜掌翼，炸得外脆里嫩！浓郁的盐焗精华已渗入每一件鹅翼中，肉质紧实入味，连骨头也嚼得不肯放过！

特色捞鸡

128元/只

用竹篓捧着上的特色捞鸡！把盘内10种配料，荞头、葱丝、花生…依次铺在鸡肉上开捞，捞到鸡肉入味之后就可以开吃啦！

捞过之后的鸡肉，光看着就已经欲罢不能！鸡肉无比鲜嫩，鸡皮也很香滑，再加上各种配料的酸甜辛辣味，味道层次丰富！

泉水鲩鱼生

25元/斤

精选5斤以上的泉水鲩鱼，经过师傅手起刀落，一片片厚薄有致的鱼生落入盘中。晶莹通透的鱼生和厚薄均匀的刺身，每一片鱼肉都保证纹理清晰细致。

吃鱼生，配料都十分讲究！酸藠头、姜丝、花生油、柠檬叶……多达10种配料，与鱼生混合在一起，嚼起来“嗦嗦”爽口声更惹人回味。

吃完鱼生，再尝一碗用鱼骨和鱼头熬的鲜粥，还有椒盐鱼骨，酥脆焦香。在这夏季，一鱼多吃令人食欲大震！

一鱼两味

88元/例

特色山坑鲩鱼，鱼腩用来清蒸，鱼头鱼尾用来熬汤。两味齐下，总有一味能俘获你的舌头！

这里还有黄金豆腐、盐步秋茄、凉瓜刺身等几十款的农家菜式，每一款都极具特色......

寻味指引：

地址： 佛山市南海区狮山镇博爱东路贤谭路口

导航搜索：新桥鹅庄美食