北京烤鸭是生活中一种常见的菜肴，尤其是在寒冷的冬季，在餐厅点上一盘北京烤鸭，拿上一张荷叶皮，加上一片北京烤鸭、些许黄瓜丝、一两段葱丝蘸上大酱，一同包裹进一张荷叶皮中，放入嘴中，真的是一种难以描述的人间美味，身体和味蕾都会得到极大的满足。但是一些有减肥瘦身需求的人群，会对北京烤鸭避之不及，认为北京烤鸭的热量高而拒绝食用，那么北京烤鸭的热量真的很高吗？100克北京烤鸭的热量到底是多少呢？下面就一起来了解一下吧！

北京烤鸭热量高

北京烤鸭的热量比较高，每100克烤鸭中含有532大卡的热量。建议在日常生活中少量吃一些烤鸭，不然的话这些热量会在体内堆积准备成脂肪，从而形成肥胖，并且增高血压、升高血脂，对于高血压、高血脂的人群建议少量使用。适量吃一些烤鸭可以有效地补中益气、增强体内的气血含量，对于一些因贫血导致的头晕、头痛或者是脾胃虚弱导致的全身乏力有一定的改善作用。

(资料图片)

北京烤鸭的做法

1.将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到，重复这个步骤三次。

2.找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来。将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮。

3.将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水，将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥。

4.在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度。晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里。

5.再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下。

6.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水。将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟。

7.翻面后再烤20分钟。最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度。烤好的鸭取出稍凉准备切片。

8.烤鸭的时候做荷叶饼。面粉跟盐混合，一边冲入80度左右的热水150ml，一边用筷子搅拌成絮状。

9.待温度降下来后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面半小时。

10.将面团搓成长条，切成32等份，每一份剂子都搓圆按扁。

11.在两个剂子上刷一层油，把刷油的一面相对，两两一叠。

12.叠好的剂子再一起压扁，用擀面杖擀成圆片，厚度和饺子皮差不多。

13.将平底锅中火烧热，锅底不用刷油。每擀好一张面饼就投入锅里，每面煎8-10秒，见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅。

14.待所有面饼都烙好后，趁热将一个饼撕成两层。面饼全部分层后就是荷叶饼。可以现做现吃，或者提前做好，要吃的时候上锅蒸2-3分钟。

15.烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌。