汉堡是美国人最喜爱的快餐之一，也是全球各地的美食爱好者的必尝之物。但很多美国的汉堡店都使用一种特殊的酱料来调味，这种酱料看起来像番茄酱，但实际上是一种沙拉酱，叫做千岛酱（Thousand Island dressing）。

千岛酱是一种以蛋黄酱为基础，加入番茄酱、泡菜、芥末、辣椒油等调料制成的浅橘色的酱料，口感浓郁、微甜微辣，适合搭配生菜、海鲜和肉类。

它的名字来源于美国和加拿大之间的圣劳伦斯河上的千岛群岛，这里曾是19世纪末20世纪初富豪们度假的胜地。

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关于千岛酱的发明者和原料，有很多不同的说法，但大多数人认为它是当地厨师为了平衡当地苦涩的生菜而创造出来的。

那么，千岛酱是如何从沙拉酱变成汉堡酱的呢？这里可能要归功于一种叫做瑞宾三明治（Reuben sandwich）的美式三明治。

瑞宾三明治通常由熏牛肉、瑞士奶酪、德国泡菜和千岛酱或俄罗斯酱（Russian dressing，千岛酱的辣一点的版本）夹在黑麦面包中制成。

这种三明治的起源也有争议，有人说是在内布拉斯加州的奥马哈市发明的，也有人说是在纽约市发明的。

无论如何，它是20世纪中期开始在美国各地的熟食店流行起来的一种三明治，也是将沙拉酱用在肉类三明治上的一个早期例子。

或许正是受到了瑞宾三明治的启发，一些快餐汉堡店也开始尝试用千岛酱作为他们的特殊汉堡酱。

最早使用千岛酱作为汉堡酱的可能是1961年在加州开业的In-N-Out Burger，它提供了一种叫做“动物风格”（animal style）的汉堡，里面有额外多的他们自制的千岛酱。

1974年，在纽约开业的Shake Shack也使用了类似千岛酱的“Shack Sauce”作为他们标志性汉堡“ShackBurger”的调味品。

而最出名的当属1975年推出了“巨无霸”（Big Mac）汉堡的麦当劳，它使用了一种叫做“秘密酱”（secret sauce）或“特殊酱”（special sauce）的调味品，其实就是蛋黄酱、泡菜、香醋、香料和甜味剂混合而成，基本上就是没有番茄成分的千岛酱。

千岛酱作为汉堡酱的优点是什么呢？一方面，它可以增加汉堡的口感和层次，让汉堡不会显得单调或干燥。

另一方面，它可以平衡汉堡中的肉香、奶酪和生菜等不同的味道，让汉堡更加美味和和谐。

当然，不是所有人都喜欢千岛酱，有些人觉得它太甜或太腻，也有些人因为对花生过敏而不能吃含有花生油的千岛酱。

所以，如果你想尝试千岛酱汉堡，最好先问清楚店家的配方，或者自己在家制作千岛酱，根据自己的口味调整。