胡萝卜是最受欢迎的食物之一。许多人喜欢生吃胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。但是一项小型研究表明，煮胡萝卜吃更神奇。

经常吃胡萝卜能对人体产生哪些惊人的作用？

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1.心血管疾病的预防和治疗

胡萝卜中含有透明质酸钾，有助于预防动脉硬化和降低胆固醇，对防治高血压有一定作用。

2、美容养颜抗衰老

-胡萝卜素可以提高红细胞的活性。过氧化物自由基会加速人体衰老，人们称之为身体的“垃圾”。-胡萝卜素可以中和体内的过氧化物自由基，从而延缓衰老。

3.治疗皮肤病

VA是维持所有上皮组织完整性所必需的，-胡萝卜素在人体内可以转化为VA。因此，服用一定量的-胡萝卜素对维持正常的体表、消化道、呼吸道、泌尿生殖道和内分泌管具有重要意义，可避免头皮屑、角化、表皮细胞硬鳞、角化出血性干皮病等皮肤病。

-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也有很好的作用。它还可以用来治疗阳光照射引起的炎症。

4.改善消化和杀菌

胡萝卜的香味是由挥发油引起的，挥发油能改善消化，有杀菌作用。

5.保护眼睛，提高视力

视网膜中的视杆细胞含有视紫红质，具有暗视觉的功能。适量的-胡萝卜素可以促进视紫红质的正常含量，从而避免因缺乏维生素A而引起的对暗场的缓慢适应，避免暗场后强光的伤害。

此外，还可预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡和角膜软化症。

胡萝卜煮熟后，-胡萝卜素的吸收率会翻倍。

胡萝卜中的主要营养成分是-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化。只有通过切碎和烹饪，-胡萝卜素才能释放出来，并真正被人体消化和吸收。

保持-胡萝卜素等营养成分的完整，和我们的饮食烹饪方式有很大的关系。研究人员对8名男性进行了研究，并比较了生胡萝卜和熟胡萝卜对-胡萝卜素的吸收。这些年龄在24至41岁之间的受试者分别吃了200克生胡萝卜和熟胡萝卜。结果显示，6小时后，吃熟胡萝卜的人血液中-胡萝卜素浓度比吃生胡萝卜的人高1.4倍，8小时后达到1.6倍。

本文到此结束，希望对你有所帮助。